肉制品生产工艺流程及解决方案
编辑:上海鑫务机械 添加时间:2016-4-20 20:29:05 关注热度:℃
肉制品生产工艺流程
1、腌腊肉制品加工
选料→修整→配料→腌制→灌装→晾晒→烘烤→包装
注:中国腊肠类需经灌装工序。
2、酱卤肉制品加工
选料→修整→配料→煮制→(炒松→烘干)→冷却→包装
注:肉松类需经炒松、擦松、跳松和拣松工序;肉干类需经烘干工序
3、熏烧烤肉制品加工
选料→修整→配料→腌制→熏烤→冷却→包装→二次灭菌→冷却
4、熏煮香肠火腿制品加工
选料→修整→配料→腌制→灌装(或成型)→熏烤→蒸煮→冷却→包装→二次灭菌
5、高温火腿肠加工
原料解冻→修整→绞肉→斩拌→一次滚揉→静腌→二次滚揉配料→盐水配制→充填→高压杀菌→冷却→包装→质检→入库
6、红肠加工
原料修割→腌制→制馅→灌装和煮制→烟熏。
7、牛肉加工
冲洗牛肉—腌制—蒸煮—切块—消毒--包装—杀菌—检验入库
8、肉鸽深加工
屠宰→分割→腌制→调理→熟食深加工
9、软包装清真肉制品加工
原料验收→腌制→煮制→真空包装→杀菌
10、软包装五香牛肉系列产品加工
生肉→分割→盐水注射→滚揉淹制→蒸煮→冷肉压制→真空包装→灭菌→包装→检验出厂
11、烧鸡加工
毛鸡屠宰→油炸→卤制→冷藏→包装
12、台湾烤香肠加工
原料肉解冻→绞肉→搅拌→腌制→二次搅拌→灌装→蒸煮→杀菌→包装
13、兔肉/蛋制品深加工
鲜肉→分割→清洗→腌制→预煮→沥水→卤制→油炸→包装→抽真空→杀菌→检验→入库
注:肉制品生产工艺流程中涉及的相关输送机、输送设备、杀菌设备、包装设备及各种输送机配件,我公司均可以自行研发、设计并制作。相关肉制品生产线设备详细介绍见产品系列。

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